Mąka orkiszowa

Mąka orkiszowa wyróżnia się ogromną mocą odżywczą dzięki bogactwu składników odżywczych.

• Ma niską zawartość tłuszczu i jest głównie jednonienasycony.
• Dostarcza witaminy z grupy B, E i A oraz aminokwasy takie jak lizyna, której brakuje w innych zbożach.
• Minerały (magnez, mangan, fosfor, żelazo, miedź, cynk, selen lub potas oraz związki fitochemiczne).
• Wysoka zawartość błonnika i białek o wysokiej wartości biologicznej.

Jego mąka jest lepiej tolerowana przez organizm niż jakiekolwiek inne zboże, ponieważ gluten ma inny skład molekularny, jest bardziej kruchy i rozpuszczalny w wodzie, co ułatwia jego trawienie.

Spowalnia wchłanianie węglowodanów, dzięki czemu ich przyswajanie przez organizm jest powolne i progresywne, dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu. Korzyść dla wszystkich ludzi, ale przede wszystkim dla diabetyków.

Dzięki ogromnemu bogactwu składników odżywczych orkisz jest doskonałym sprzymierzeńcem naszego zdrowia, wspierając w zdrowy sposób jego funkcje w układzie sercowo-naczyniowym, kostnym, nerwowym i odpornościowym.

Ponadto ma przyjemny smak, ze słodkim akcentem przypominającym orzechy, co czyni go bardzo uniwersalnym w kuchni.

Ekologiczna mąka orkiszowa pełnoziarnista

Mąka orkiszowa praktycznie zawsze występuje w wersji pełnoziarnistej, co jest bardzo korzystne, ponieważ w ten sposób wykorzystujemy wszystkie składniki odżywcze ziarna orkiszu, łącznie z kiełkami.

W przeciwieństwie do innych zbóż i pomimo tego, że orkisz jest odmianą pszenicy, zachował wiele swoich pierwotnych cech, nie zmieniając ich w celu ułatwienia zbioru.

Dzięki temu orkisz jest bardziej wytrzymały, a przez to bardziej szanujący środowisko. Może rosnąć w trudnym terenie bez potrzeby stosowania nawozów, a uprawiana jest w bardziej zrównoważony sposób na stosunkowo niskoplennych uprawach.

cena mąki orkiszowej

Mąka orkiszowa pełnoziarnista ma nieco wyższą cenę, właśnie ze względu na jej produkcję, której nie prowadzi się na dużych powierzchniach.

Z drugiej strony jest traktowany z większą ostrożnością, na mniejszych poletkach i unikając manipulacji genetycznych jego zboża, co zapewniłoby większe zbiory, ale gorszej jakości.