czarny ryż

Czarny ryż, znany również jako ryż fioletowy, ryż cesarski, zakazany lub ryż venere, jest uważany za odmianę brązowego ryżu i pochodzi z krzyżówki ryżu cesarskiego i zwykłego ryżu padan.

Kilka nazw zawdzięcza swojemu pochodzeniu, starożytnym Chinom. Tam wiadomo, że był to pokarm o restrykcyjnej konsumpcji, gdyż mogli go spożywać tylko cesarze i szlachta, plon jego uprawy był bardzo niski, a wartości odżywcze wysoko cenione.

Jego kolor jest czarny, gdy jest surowy, ale tak naprawdę po ugotowaniu nabiera bardzo uderzającego fioletowego lub ciemnofioletowego koloru. Wynika to z wysokiego stężenia antocyjanów obecnych również w jeżynach czy jagodach.

Czarny ryż charakteryzuje się bardzo specyficznym smakiem, z większą ilością nut aromatycznych niż inne zboża. Ma słodki niuans i smak przypominający orzechy, a konkretnie orzechy włoskie.

Właściwości i zalety czarnego ryżu

Jest bogaty w błonnik, proteiny, witaminy i minerały.

Dostarcza niezbędne aminokwasy, antocyjany, flawonoidy, luteinę i zeaksantynę.

Ma niską zawartość tłuszczu i ma bardzo silne działanie sycące.

Jest naturalnym przeciwutleniaczem, który zwalcza procesy starzenia.

Zwiększa odporność organizmu.

Ma korzystny wpływ na problemy z pasażem jelitowym i trawieniem, a także dyskomfort spowodowany stanami jelitowymi.

Poprawia kontrolę poziomu cukru we krwi w porównaniu z innymi rodzajami ryżu, ponieważ ma niższy indeks glikemiczny.

Przyczynia się do utleniania cholesterolu, dzięki czemu jest dobrym sprzymierzeńcem w utrzymaniu dobrego stanu układu krążenia.

Wspomaga zdrowie oczu, pomagając zmniejszyć skutki promieniowania ultrafioletowego i chronić komórki oczu.