Mugi Miso + jęczmień

Opis

Jęczmień Mugi Miso + Mimasa jest wytwarzany z soi zmieszanej z jęczmieniem i charakteryzuje się słodkim smakiem, mimo że do jego przygotowania używana jest również sól morska.

Wskazanie

Jest wytwarzany z soi zmieszanej z jęczmieniem i charakteryzuje się słodkim smakiem, mimo że do jego przygotowania używa się również soli morskiej. Koji (Aspergillus oryzae) najpierw miesza się z jęczmieniem, a po sfermentowaniu wiąże się z soją. Fermentacje Mimasa mugi miso przez 18 miesięcy, zgodnie z wielowiekowymi tradycyjnymi metodami, w beczkach cedrowych w temperaturze pokojowej. Podczas fermentacji bakterie i enzymy koji są aktywowane, a aby zapobiec utlenianiu, ciężkie kamienie umieszcza się na beczkach, aby zmiażdżyć mieszaninę i oddzielić pastę miso od powietrza i przyspieszyć fermentację.

Do produkcji Mimasa mugi miso używa się wyłącznie naturalnych składników (soja niemodyfikowana genetycznie, jęczmień, woda, sól morska, skrobia ziemniaczana i nasiona koji), do uprawy których nie użyto nawozów ani innych produktów chemicznych. Rezultatem jest produkt o wyjątkowym aromacie i jakości, bardzo bogaty w składniki odżywcze. Misos, w których proces fermentacji jest przyspieszany przez ciepło, tracą te składniki odżywcze. To samo dotyczy dodawania konserwantów i barwników. Enzymy trawienne i aminokwasy znajdziemy tylko w naturalnie sfermentowanym misosie przez co najmniej ponad rok, z zastrzeżeniem wahań temperatur w poszczególnych porach roku.

Soja, główny składnik mugi miso, jest bogata w białko, ale trudna do strawienia. W miso białko sojowe rozkłada się na aminokwasy podczas fermentacji, co nie tylko ułatwia trawienie, ale także pomaga układowi trawiennemu i ponownie wypełnia florę jelitową.

Miso to najzdrowszy i najłatwiejszy sposób na przyswojenie białka sojowego. Do jego produkcji wykorzystuje się całe ziarno soi, w tym skórkę. W ten sposób miso ma dodatkową zaletę takich substancji jak saponina, kwas linolowy i lecytyna, które pomagają w rozpuszczeniu cholesterolu związanego ze ścianami krwi. Dlatego miso pomaga zapobiegać wysokiemu ciśnieniu krwi, gromadzeniu się lipidów w osoczu i udarowi. Przyczynia się również do utrzymania elastyczności naczyń krwionośnych.

Sposób przyjmowania

Zaleca się przyjmować zwłaszcza jako przyprawę do zup, pasztetów, roślin strączkowych i płatków zbożowych. Zazwyczaj dodaje się go, gdy skończyliśmy gotować danie i wyłączyliśmy ogrzewanie. Następnie rozcieńczamy małą łyżeczkę Mimasa mugi miso na porcję w zupie lub bulionie. Niech odpocznie przez kilka minut, a my możemy służyć. Możesz także przygotować pyszne pasztety, mieszając je z organicznym tahini i wodą lub jako sos do sosów.

Pamiętaj, że nie trzeba dodawać soli, ponieważ jest to już przyprawa, która ma sól. Dlatego psowanie się kosztuje dużo, ale jeśli mieszkamy w ciepłym miejscu, lepiej jest włożyć go do lodówki po otwarciu pojemnika. Będąc fermentem, nie należy go gotować, ponieważ w przeciwnym razie straciłby swoje właściwości.

Składniki

Soja niemodyfikowana genetycznie, jęczmień, woda, sól morska, skrobia ziemniaczana, nasiona koji