Bezglutenowy środek teksturujący z pektyn i cytrusów

Opis

Dayelet-free Gluten-free Pectin Citrus Texturizer składa się z naturalnych polisacharydów znajdujących się w ścianach komórek roślinnych.

Wskazanie

W wyniku industrializacji miazgi cytrusów i jabłek uzyskuje się większość pektyn, które są prezentowane w postaci brązowego proszku.
Zasadniczo są bardzo wrażliwe na trzy czynniki: pH (im wyższa kwasowość, tym większe żelowanie), cukier (od 10 do 80%) i wapń (obecność jonów wapnia, mleka itp.). Dobrze sprawdza się przy niskim pH (między 2,8 a 3,5) typowym dla owoców i sprawia, że jest niezbędny do wszelkiego rodzaju dżemów o miękkiej i elastycznej teksturze.

Sposób przyjmowania

Zaleca się rozpuścić Dayelet Pectin Citrus w zimnej wodzie, najpierw wymieszać z pozostałymi składnikami i polać na płyn blenderem. Aby obniżyć pH, możesz dodać kilka danieli Dayelet Citric Acid. Aby całkowicie się rozpuścił, podgrzej do 80-85ºC i pozwól mu ostygnąć, aż się żeluje. Jeśli wody są twarde (obecność wapnia), wymagany jest dłuższy czas ogrzewania.

Składniki

Pektyna cytrusowa, dekstroza.