Shiro Miso z makaronu ryżowego i sfermentowanej soi

Opis

Miso z jęczmieniem sprzyja między innymi zapobieganiu cholesterolowi i wysokiemu ciśnieniu krwi .

Mugi miso powstaje z ziaren soi zmieszanych z jęczmieniem i charakteryzuje się słodkim smakiem , mimo że do jego przygotowania używa się również soli morskiej.

Koji (Aspergillus oryzae) najpierw miesza się z jęczmieniem, a po sfermentowaniu wiąże się z soją.

Proces produkcji dzieli się na cztery etapy: pierwszy to przygotowanie koji, następnie przygotowanie soi, proces mieszania koji z soją, a na koniec fermentacja miso. Soja jest przygotowywana przez mycie i moczenie. Jego rozmiar wzrasta 2,2 razy. Następnie są one gotowane na parze, pozostawiane do ostygnięcia i mieszane z koji i solą morską. Cała mieszanina jest następnie kruszona.

Fermenty MIMASA mugi miso przez 18 miesięcy, zgodnie z wielowiekowymi tradycyjnymi metodami, w beczkach z cedru w temperaturze pokojowej. Podczas fermentacji bakterie i enzymy koji są aktywowane, a aby zapobiec utlenianiu, ciężkie kamienie umieszcza się na beczkach, aby zmiażdżyć mieszaninę i oddzielić pastę miso od powietrza i przyspieszyć fermentację.

Do produkcji MIMASA mugi miso używa się wyłącznie naturalnych składników (soja niemodyfikowana genetycznie, jęczmień, woda, sól morska, skrobia ziemniaczana i nasiona koji), do których nie użyto nawozów ani innych produktów chemicznych.

Rezultatem jest produkt o wyjątkowym aromacie i jakości, bardzo bogaty w składniki odżywcze.

Sposób przyjmowania

Tradycyjnie przyjmuje się go zwłaszcza jako przyprawę do zup, pasztetów, roślin strączkowych i płatków zbożowych. Zazwyczaj dodaje się go, gdy skończyliśmy gotować danie i wyłączyliśmy ogrzewanie.

Następnie rozcieńczamy małą łyżeczkę MIMASA mugi miso na porcję w zupie lub bulionie. Niech odpocznie przez chwilę, a my możemy służyć. Możesz także przygotować pyszne pasztety, mieszając je z organicznym tahini MIMASA i wodą lub użyć jako sosu do sosów.

Należy pamiętać, że nie jest konieczne dodawanie soli do MIMASA mugi miso, ponieważ jest to już przyprawa, która ma sól. Dlatego bardzo trudno jest zepsuć Mugi Mugi Miso, ale jeśli mieszkamy w ciepłym miejscu, lepiej jest włożyć go do lodówki po otwarciu pojemnika. Będąc fermentem, nie należy go gotować, ponieważ w przeciwnym razie straciłby swoje właściwości.

Składniki

Mieszanka ryżu i sfermentowanej soi.