Moulin des Moines es propiedad de la familia Diemer, y tendrá un nuevo comienzo tras la unión de Huguette Diemer y Édouard Meckert. Es uno de los primeros en procesar cereales de agricultura ecológica y, en szczególnie, activaliza la espelta y la espelta pequeña mediante la organización de nuevas cadenas de suministro.

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